dimecres, 24 de gener de 2018

Cargols amb bacallà

No recordo on vaig trobar la recepta i tampoco se de qui és, dones no hi consta a la mateixa. El que si recordo es que la vaig agafar per que m'interessava la barreja de cargos amo el bacallà.



Cargols amb bacallà

  • Ingredients (per a 4 persones)

2 kg de cargols
300 g de bacallà esqueixat i desalar
3 cebes mitjanes
3 grans d'all
200 g de bacon o cansalada
1'2 got de vi blanc
1 cullerada de farina
1 pessic de timó

Preparació

Rentem els cargols diverses vegades amb aigua, com si féssim bugada. A la primera vegada hi posem sal. Després els posarem amb aigua freda de manera que quedin coberts i els posarem a foc lent fins que comencin a sortir de la closca. Aleshores apugem immediatament el foc al màxim perquè el bull els sorprengui.
Escumem l'agua, hi afegim un ramet de farigola, bitxo, dues fulles de llorer i una mica de sal. Els deixem coure durant una mitja hora o tres quarts d'hora, més o menys.
En una cassola de fang sofregim les cebes picades o ratllades amb abundant oli d'oliva. Quan sigui daurada, hi afegim també els alls picats, el bacallà esqueixat i dessalat i el bacon tallat a trossets. Quant el sofregit estigui a punt, hi aboquem mig got de vi blanc.
Afegim els cargols a aquesta preparació i els anem remenant de tal manera que el bacallà es vagi posant dins del cargol, amb el foc molt lent. En el moment de servir-los els acompanyem amb all i oli.

Boníssimsssssss!!!!!!!