diumenge, 22 d’abril de 2012

Arrós amb pernil, al cava

Feia bastants caps de setmana que no ens quedavam a casa i això vol dir que no fem cap plat una mica diferent per sortir de la rutina diària dels dies laborals, es a dir, no gaudiam del fet de cuinar, de preparar un menjar diferent. Avui tampoc ho teniam previst de dinar a casa, finalment però, ho hem fet i com que no ho teniam previst, doncs ens hem fet la pregunta de sempre, Què mengem avui?.
La resposta m'ha vingut a la memòria de seguida al obrir la nevera i veure el poc que hi havia, doncs ahir dissabte en Paco Elvira al seu blog publicava una recepta d'arrós molt senzilla. Ell fa un risotto, però tal com explica com el fa no ho sembla. Jo ho fet com si fos una paella.


Arrós amb pernil, al cava
  • Ingredients (per a 4 persones)
4 tasses d'arrós
1 ceba gran, picada a bocins molt petits
2 alls picats
100 gr. de pernil ibèric o del país, a bocins1 ampolla de cava
Caldo o aigua
Oli d'oliva
1 all tendre i julivert ben picats
1 pastilla d'Avecrem.

Preparació
Posem la paella al foc amb una mica d'oli.
Quan estigui calent hi afegim els alls picats, els remenem un cop i hi afegim la ceba picada.
Anem remenant fins que estigui transparent i llavors hi afegim el pernil.
Ho deixem coure una estona i hi tirem l'arrós (una tassa per persona) i el barregem bé amb el pernil i la ceba
Afegim la pastilla d'Avecrem i tirem quatre tasses de cava i quatre tasses mes de aigua o caldo bullint.
Ho deixem 5-10 minuts al foc i després el posem 10-15 minuts més al forn que ja tindrem preescalfat a uns 200ªC.
Finalment hi tirem per sobre la picada d'all tendre i julivert, ho tapem amb un drap net i ho deixem reposar uns 5 minuts més abans de servir.


Que vagi de gust.

dimarts, 14 de febrer de 2012

Sopa de ceba i ceps

Aquest cap de setmana gelat amb temperatures sota cero, convidava a fer sopes calentes amb un bon caldo de carn i verdures, així que dit i fet, dissabte varem fer un olla de caldo per al tota la setmana i com que no hem sortit de casa doncs hem tingut temps de fer una sopa ceba per sopar les dos nits de dissabte i diumenge.


Sopa de ceba i ceps
  • Ingredients (per a dos persones)
4 cullerades d'oli d'0liva
1 ceba mitjana tallada en juliana ben fina
1 gra d'all picat menut
1/2 litre de caldo
4 cullerades ceps secs
2 torrades de pa
formatge emmental ratllat
2 ous (si os ve de gust)
Sal


Preparació
Posem en remull els ceps secs i un cop remullats els tallarem la meitat picats ben petits i la resta en trossos d'un centímetre.
En una cassola posem a escalfar l'oli, hi afegim el all picat i la ceba en juliana i ho coem a foc lent, remenant sovint i procurant que la ceba no agafi color, mes o menys durant mitja hora o tres quarts. A mig coure la ceba hi afegirem els ceps que tenim en remull i tallats. Ara els ceps ens donaran un color marró a la ceba.
Afegim el caldo a la ceba confitada amb els ceps i ho deixem un quart d'hora més bullint a foc lent.
Salem amb un polsim de sal i ho tastem.
En dues cassoles de fang hi posem al fons un ou (el rovell i l clara, si os apeteix), una torrada a sobre, repartim el caldo amb la ceba bullint per sobre i tirem formatge ratllat per damunt.
Ho posem a gratinar al forn 5/10 minuts, que prèviament haurem escalfat a 200ªC.
Un cop gratinat ho servim a taula ben calent.
Os asseguro que fa passar el fred.
Que vagi de gust.