dimarts, 14 de febrer de 2012

Sopa de ceba i ceps

Aquest cap de setmana gelat amb temperatures sota cero, convidava a fer sopes calentes amb un bon caldo de carn i verdures, així que dit i fet, dissabte varem fer un olla de caldo per al tota la setmana i com que no hem sortit de casa doncs hem tingut temps de fer una sopa ceba per sopar les dos nits de dissabte i diumenge.


Sopa de ceba i ceps
  • Ingredients (per a dos persones)
4 cullerades d'oli d'0liva
1 ceba mitjana tallada en juliana ben fina
1 gra d'all picat menut
1/2 litre de caldo
4 cullerades ceps secs
2 torrades de pa
formatge emmental ratllat
2 ous (si os ve de gust)
Sal


Preparació
Posem en remull els ceps secs i un cop remullats els tallarem la meitat picats ben petits i la resta en trossos d'un centímetre.
En una cassola posem a escalfar l'oli, hi afegim el all picat i la ceba en juliana i ho coem a foc lent, remenant sovint i procurant que la ceba no agafi color, mes o menys durant mitja hora o tres quarts. A mig coure la ceba hi afegirem els ceps que tenim en remull i tallats. Ara els ceps ens donaran un color marró a la ceba.
Afegim el caldo a la ceba confitada amb els ceps i ho deixem un quart d'hora més bullint a foc lent.
Salem amb un polsim de sal i ho tastem.
En dues cassoles de fang hi posem al fons un ou (el rovell i l clara, si os apeteix), una torrada a sobre, repartim el caldo amb la ceba bullint per sobre i tirem formatge ratllat per damunt.
Ho posem a gratinar al forn 5/10 minuts, que prèviament haurem escalfat a 200ªC.
Un cop gratinat ho servim a taula ben calent.
Os asseguro que fa passar el fred.
Que vagi de gust.