dimarts, 29 de novembre de 2011

Arrós a la cubana amb el ou quadrat

Algun cop haureu sentit dir "te els ous quadrats", bé jo crec que no els tinc, però avui m'ha vingut de gust fer-ne un, aprofitant que la Lluïsa ha fet l'arrós bullit hem acabat el tomàquet fregit que ens quedava a la nevera d'un altre dia.

Nosaltres no hi posem el plàtan fregit, encara que algun cop ho hem fet.
Una manera diferent i divertida de presentar un plat conegut.

divendres, 18 de novembre de 2011

Arrós amb llamàntol

Els dissabtes procuro donar un tomb per la peixateria i de vegades hi ha llamàntols vius ben frescos i si el cap de setmana no tenim res especial per fer, doncs fem un arrós especial de llamàntol al que procurem afegir-hi una mica més de sípia, llagostins i musclos per tal de fer un únic plat amb el que llepar-nos els dits.

Arrós amb llamàntol

Ingredients (4 persones)
 Arrós bomba (4-6-mesures [grapats o tasses de cafè])
1 Llamàntol
1 sípia
1 dotzena de musclos
8-12 llagostins
1 ceba
2 alls
1 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
2-3 tomàquets madurs
200 grs. de pèsols (congelats)
Oli d'oliva i sal
2 litres de fumet
1 copa de vi blanc

Preparació
Si no tenim fet el fumet, el farem mentrestant preparem l'arrós i el mantindrem calent fins el moment de tirar-lo al arrós.
Tallem la sípia a daus i piquem la ceba, els alls i els pebrots i ratllem els tomàquets, per tal de tenir-ho tot preparat.
Obrim els musclos al vapor, els separem de les closques i els reservem.
Saltegem els llagostins amb una mica d'oli a la paella. Separem els caps que els podem afegir al fumet i pelem les cues que també reservem.
Posem oli a la paella a calentar on hi posarem el llamàntol, partit pell mig al llarg, per tal de marcar-lo amb l'oli ben calent i ho reservem.
Amb l'oli de saltejar els llagostins i marcar el llamàntol posem a coure la sípia.
Un cop estigui feta hi afegim la ceba i els alls picats.
Quan estigui transparent la ceba afegim també els pebrots verd i vermell i ho sofregim tot junt amb la sípia.
Afegim la tomata ratllada i a mig fer hi afegim els musclos, els llagostins, els pèsols i el llamàntol per acabar de coure'ls amb el sofregit.
Afegim la copa de vi blanc, deixem reduir una mica, tirem l'arrós, ho remenem i finalment i tirem el fumet que tenim calent. Depenen de si el voleu més o menys caldós hi posarem més o menys fumet.
Només cal esperar uns 15-20 minuts fins que estigui cuit l'arrós al nostre gust i servir-lo.

No tindreu més remei que llepar-vos els dits, si os voleu menjar a gust el llamàntol. Gaudiu-lo.