diumenge, 30 de gener de 2011

Fideuà de calamarcets amb la seva tinta

Fa dies que no pujavam res i ja tocava. Tot o que tenim unes quantes receptes per pujar, hem fet una de nova. 
Els fideus encara estan calents.

Fideuà de calamarcets amb la seva tinta
  • Ingredients (per a 4 persones)
1 ceba
1 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
2-3 tomàquets madurs
2 alls
julivert
1 dotzena d'ametlles o avellanes
1/4 de quilo de calamarcets
1/4 de quilo de cloïsses
2 bosses de tinta de calamar
400 grs. de fideus del nº 1 o del nº 2
Sal
Oli d'oliva
fumet de peix

  • Preparació

A la paella hi posem a calentar oli d'oliva , afegim els calamarcets, nets i tallats en anelles, i els coíem fins que estiguin una mica enrossits, A continuació hi afegim la ceba i un all picats finets. Quant la ceba estigui transparent hi afegim els pebrots verd i vermell que també haurem picat finets i ho anem remenant un estona, Després hi afegim els tomàquets que haurem tret la pell i les llavors i també picat. Tot això ho anem remenant de tant en tant, sense pressa, fins que el sofregit estigui ben cuit. Llavors hi afegirem els fideus, la tinta i la picada d'all, julivert i avellanes i ho deixem coure una estona barrejant-ho tot mentres ho anem remenant. També hi posem les cloïsses, que prèviament haurem obert al vapor i les afegim amb closca o sense, al vostre gust. Finalment hi afegim el fumet de peix que teniam calent, (1 mesura i mitja de fumet per cada mesura de fideus). Rectifiquem de sal i ho deixem al foc uns cinc minuts i 15-20 minuts més al forn calentat a 200ºC. 
Un cop a taula i servit, hi podem afegir una mica d'allioli, sempre al gust de cadascú.
Bon profit!, espero que us agradi igual que a la Lluïsa.